“艾长林，你妈叫你回家吃饭！”
坐在屋角的男人，听到‘艾长林’的名字，他本能的就是一起身。
“诶，好嘞！”
中年男人猛然站起，男人低头哈腰的应了一声，但随后他就反应过来，自己正上班儿呢，吃什么饭呀！
“嘿，是哪个混蛋在这消遣老子呢！”
许大茂再次撩起门帘儿，许大茂配笑着说道：
“嘿嘿，是我这个混蛋。”
艾长林伸伸脖子，朝着门口的许大茂看去。
“你是谁呀，我好像不认你吧！”
艾长林性格不错，虽然刚刚被许大茂给涮了，但他也不怎么生气。
从小跟母亲长大的艾长林，一直就承受着照顾弟弟妹妹的工作，艾长林的爸爸创立了“紫光园”，却早早意外离世。
艾长林子承父业，又对做菜很有天赋，小小年纪‘紫光园’的名号便在四九城传开了。
58年初公私合营，紫光园收为国有，艾长林手握配方却把控不了食堂的运营。
艾长林成为了‘欣向荣回民食堂’的头灶大厨，只负责把控食物的出品。
“我就是一个特别爱吃‘炒疙瘩’和‘麻酱烧饼’的老吃货。”
许大茂也是投其所好，他本就知道紫光园的第二代目艾长林。
许大茂知道艾长林不追求财富也不渴望权利，他最在意的也可以说是最追求的就是对菜品的创新和完善。
听许大茂夸赞自家的招牌产品，艾长林脸上自然是笑容满面。
“得嘞，就冲你这句话，大林子，送他一个麻酱烧饼，算我的！”
许大茂嘴唇微挑笑着开口道：
“只是，艾师傅，我怎么觉得这甜豆窝头差点意思？”
“偶？怎么个差点意思？”
“你等会儿啊，我出来和你说！”
艾长林一听甜豆窝头不好吃，他直接就跑出后厨，朝着大厅走了过来。
“艾师傅，你是行家，你一定知道，豌豆的淀粉质高，但不能吸收糖份。”
“用豌豆做出来的甜豆的确是更绵软，更细腻，但窝头里面已经加了白面了，追求细腻就有点儿多余了。”
“尤其，咱们做的窝头偏黏软了，窝头窝头，还是粗糙干散的最正宗。”
面食行家艾长林面前，许大茂轻易就点出了甜豆窝头的缺点和槽点，艾长林一听也是认可的点点头。
“的确是这样没错，我们也尝试过不少方法，但不论怎么做，窝头一凉了那外面的粉粒儿就特别剌嗓子。”
“这还是经过了无数次改良后才掌握的比较优秀的配比呢！”
许大茂面前，艾长林认真的听取着对方的一件，像个小学生一样，竭力的想汲取更多的有用知识。
“艾师傅，你可以试试减少面粉的用量，并且往玉米面儿里加入豆腐渣。”
“和面的时候也不要用生水，用熟豆浆试试看。”
面对艾长林的困难，许大茂直接给出了解决方案，艾长林一听他双眼就是一阵放光。
“我怎么没想到用豆浆保持湿度，用豆渣增加粘度呢？！”
“豆浆的脂香肯定是比白水更纯，再加上豆渣的辅佐，棒子面儿窝头肯定是不再那么容易发干了！”
艾长林完全就是个厨痴，许大茂说出意见后，艾长林脑海里已经过了一遍窝头的制作过程了。
艾长林惊讶的看向许大茂，眼前的这个小伙子有东西啊！
“那豌豆又能用什么东西代替？”
艾长林是真把许大茂当高手了，他直接就开口问，许大茂也不掖着藏着。
“您还真问对人儿了。”
“其实相较于豌豆，红豆更容易炒糖上色，也更容易吸收甜度。”
“单做甜豆，单用糖可不行，还得添加蜂蜜好桂花！”
“蜂蜜增甜、提稠，还能够增加红豆的透性，桂花去豆腥、提香味，最主要是和红豆很搭。”
许大茂认真的跟艾长林讲述着，艾长林赶紧记录，试图用脑子储存下这些个重要信息。
“小伙子，人才呀，你今天吃的什么？”
“这顿饭我请了！”
艾长林豪爽的大手一挥，工作台前，他就准备去付费点主食。
“这次就算了，以后有的是机会请我。”
“不过，除了窝头，这牛肉包子也欠点火候，看来也需要调整一番。
“怎么调整，你快说说，快说说！”
食堂里许大茂继续‘找茬’，艾长林却一点儿都不反感，自己的的手底下，要是能有这么一个厨子，艾长林简直得笑的都合不拢嘴儿。
“现在说还有点儿早，不如下次吧。”
“下次，什么时候是下次，你就告诉我得了呗。”
许大茂面前，艾长林丝毫没有名厨的架子，他就像是个邻家老大哥一样。
和许大茂自然而然的诉说着。
“别急嘛，很快就到下一次了。”
许大茂又一次卖关子，艾长林虽然惋惜，但还是表现很平和的样子。
“你这小哥儿，还挺会折磨人！”
“行吧，哎，苏，你叫大林过来一趟。”
“来的时候拿几个麻酱烧饼，几个炸麻团儿，算在我身上！”
艾长林很客气把烧饼和麻团递给许大茂，走的时候艾长林还恋恋不舍的看向许大茂的方向。
“这么好的厨师材料，要在我们食堂的就太香了...”
“那我就拿走不谢了啊！”
“昂，下次来一定告我怎么弄那包子啊！”
艾长林有点惋惜的看着许大茂挺立的背影，但此刻的他却也是无能为力。
“小冉，给，当午餐！”
许大茂像缴获战利品一样的士兵一样，他傲娇的给冉秋叶展示成果，冉秋叶却是一脸一伙的看向他。
“这是店员给的？”
“昂。”
“确定是给你了？”
“确定！”
只是和一个中年厨师聊了几句，许大茂手里就立马多出了两个麻酱烧饼和两个麻团儿。
“小冉，你可以带回去吃，也可以选择在这吃，你说吧。”
冉秋叶害羞的看向许大茂，许大茂离开的时候，她已经吃了剩下的半块麻酱烧饼。
现在的桌子上就只剩下空盘子和喝剩下的栓奶罐儿了。
“快拿着吧，乖！”
许大茂像哄小孩一样耐心的哄冉秋叶拿走，冉老师犹豫了一会儿之后，他还是就答应了。
“那好吧，那我拿回去了。”
冉秋叶说完两个人简单道别，许大茂就朝四合院走去。
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