能在饮食文化上胜过他的人并不多,更何况他过来之前还提前做了功课。
菜又是他点的。
“看来您也看过爱新觉罗浩所著的那本《食在宫廷》”
“没看过。”
“其实这道菜你还是做错了,你知道吗?”
“那您说说哪儿错了?”
“你做的这道宫廷樱桃菜本身就是近现代的做法,味型很对,但是做法不对。
如果不出我所料,你是学的王兴澜大师的孔府樱桃肉做法吧?
你和第一个厨子其实都做错了,只不过你味道做得更好,口拿捏的很准,而且典故讲对了。
你刚才都说了,陈元龙系江苏扬州人士,这一道菜的做法也应是苏式做法。
你却切成小丁,苏式做法是整块肉做的,然后在皮肉上横竖划上几刀成小块儿状,但还是整块肉。
年轻人,你需要学的还很多。”
高明说完之后,看着后厨的这帮人露出各种崇拜震惊的神色。
刚才如果李鹿野客客气气的,高明不会说接下来的话。
奈何李鹿野给人的感觉有点太狂了,不打压打压,后续节目如果真的请他也过来当顾问,那尾巴还不翘到天上去?
左经理拍了拍手。
“大家给高老师鼓鼓掌,高老师果然是知识渊博呀,您不说我们还不知道呢。”
“啧啧,难怪舌尖拍了十季您都是总顾问,我原以为您就对粤菜还有西餐比较了解。没想到宫廷菜也了解的这么深。”
王天来也鼓掌称赞。
极大满足了高明好为人师的性格。
这种爱卖弄的专家,适当迎合一下,对接下来的拍摄很有好处。
说白了就是捧着来嘛。
你捧高了,他还好意思为难你吗?
说完了又斜眼看了看李鹿野。
清高了没有用,清高能当饭吃吗?
明明说两句好话就能解决的事儿,非得和人家抬杠。
“高老师真厉害。”
“总厨说得太对了。我之前就经常看高老师的教学视频,对粤菜的理解十分到位,西餐做的更是棒。”
“高老师,能不能抽时间指导一下我们?我是您粉丝!”
“高老师懂得真多。”
一帮人拍手叫好。
热烈鼓掌,高明也在一声声地吹捧之中不能自拔。
嘴角的微笑压抑了半天,还是没有压抑住。
“看来您很认可嵯峨浩女士是吧?”
李鹿野问道。
“那是当然。”
“我小时候经常去她家做客。”
李鹿野微微一笑。
旁边的厨子都蒙了,这又蹦出个嵯峨浩。
“这嵯峨浩是谁呀?”
“他们俩说的是一个人吗?”
“爱新觉罗浩本名嵯峨浩,嫁给溥杰,随夫姓罢了”
一帮人在旁边议论。
高明:“你的意思是我错了?”
李鹿野“你当然错了。”
高明在京城怎么说也是数得上的美食家,涵养极高,自然不会和李鹿野一般见识。
可听到这句话还是气往上涌,面色略微有些潮红。
左经理赶忙说道:“这是咱们京城著名的美食家,舌尖的总顾问,
高老师既然说你做错了,那你就是错了!
咱们就好好听着,少说两句。”
王天来也帮着腔说道:“就是,他在京城美食圈混的时候,你还不知道在哪呢!”
别人这么说李路野,张建国他们也不干了。
“哎呦喂,爷们,咋说话呢?”
“哦,合着谁混的圈子时间长谁NB呗!那我爷爷要养个旺八混美食圈是不是在场的诸位都得磕一个?”
高明摆摆手止住了几人的话。
“你倒说说,我是哪儿错了,总不可能你认识作者,就是你说的对吧?”
“首先您说的那个孔府樱桃肉是近些年新创制的。
我做的是有传承有根底的。
某膳是赵氏父子1925年成立,他父子二人本身就是御厨。
我师爷也是御厨之一,后被赵氏父子请到某膳,这道菜传承有序,至于当时乾隆爷吃的是整块的肉我不能确定。
咱们谁也不可能穿越几百年过去看一看。
反正宫里流传出来一直是这么做的,溥仪1959年特赦之后出来以后来某膳和我们春宴楼都说比宫里做的还好。”
李鹿野说完之后。
高明一时不知道说什么。
继续矫情没有任何意义。
人家确实是传承有序,自己引用的《食在宫廷》人家都认识作者,这还有什么可谈的?
都扯到末代皇帝了,看那样子也不是信口开河。
“要不说我李哥牛呢,人家挣这些钱就应该呀。”
张建国这帮人不吝溢美之词。
左经理也十分高兴。
好似忘了李鹿野现在只是个打荷儿了。
“齐导,高老师,您看?”
意思很明显了。
齐导:“高老师,您看看还要试试别的菜吗?”
高明还在那里沉思。
难道真是我错了?
看来还是功课没有做够。
事先也不了解这小子的根底闹出这么大的笑话。
“果然百年传承的老字号有其独到之处,我看店里都是年轻人,没有老师傅,还以为又是借尸还魂的店呢。”
高明所说的借尸还魂的店,这几年特别流行。
既所谓的打着老字号的旗号。
实际上是新开的店。
这个老字号或许曾经存在过,但是已经很多年没开过了。
重新开张之后,动辄百年以上的历史,实际卖的就是普通菜。
高明先是朝着大家鞠了一躬说道:“我首先要承认一下错误。
是我考就不严,这菜没什么问题。
不好意思了,小李,年岁大了,总归有些不愿意承认错误。
在这行业里呆的也久了,看你年纪轻,难免有些轻视,不好意思哈。”
高明态度有些过于谦卑,让李鹿野一时失措。
这次怎么不按套路出牌呢?一般网络小说里不都是死鸭子嘴硬吗?
然后被打脸吗?
人家涵养这么高,李鹿野只能也还以微笑。
“您实在是太客气了,我就一打荷儿的,就是恰巧您这道菜我就会。”
一时之间厨房内氛围渐渐愉快了些。
高明更是觉得春宴楼卧虎藏龙,一打荷的都这么牛。
“小李师傅性格还很好嘛!
您现在是什么厨师本啊?”
李鹿野摇了摇头。
表示没有厨师本。
厨师本那些东西在这种老字号本身就是可有可无的。
卖的很多都是传统菜,又不是烹饪学校那种流水线下来的厨师。
考本的很少。
“这样吧,我是西城区烹饪协会的理事,你到时候填一份申请,考过了的话,直接给你发个中级本。
我再出一道菜,你如果能做好,你就可以加入这个栏目组了。
希望你能成为我的同事。”
左经理带头鼓掌,问道:“您出题吧?”
“这道菜名为它似蜜!”
李鹿野摇摇头道:“又错了!”
左经理心中骂道:你有完没完?
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